About me

Mi chiamo Roberta Bizzaglia, sono nata a Foligno (PG)  nel 1982.

Ho avuto il privilegio di frequentare l’Istituto Alberghiero di Spoleto, oggi De Carolis, prima da studentessa, quando la scuola era sita nella sua sede storica in via del Seminario, e successivamente da docente di Laboratorio dei Servizi Enogastronomici - settore cucina, a partire dal 2006. Il rapporto speciale che ho con questa scuola e con la città di Spoleto, mi ha spinto a ritornarvi come docente effettivo nel 2018, dopo il mio passaggio in ruolo avvenuto all’istituto alberghiero di Orvieto nel 2017.

Laureata in Scienze della Comunicazione all’Università degli Studi di Perugia, mi sono presto appassionata all’antropologia culturale che ho approfondito negli anni per quanto riguarda l’ambito della cucina e dell’alimentazione. Amo la cucina tradizionale e le ricette storiche con un particolare interesse per le usanze contadine, i riti agrari, e per i prodotti dell’Appennino Centrale e dell’Umbria.

Mi piace molto il tempo dedicato alla preparazione delle lezioni in laboratorio, perché mi consente di sperimentare e conoscere ogni giorno qualcosa di nuovo dell’infinito mondo della gastronomia. Con lo sguardo sempre perso in un libro di cucina e le mani in pasta, amo confrontarmi quotidianamente con gli studenti e comprenderne le attitudini e i sogni. Svolgo le mie lezioni in didattica laboratoriale, una metodologia che prediligo perché permette a tutti di esplorare le proprie possibilità e perché consente di considerare l’errore come una risorsa e non come uno sbaglio definitivo. Credo nelle seconde e terze possibilità e nelle scoperte.

Amo il mondo delle paste fresche regionali italiane per la molteplicità degli ingredienti e delle attrezzature utilizzate, recentemente mi sto dedicando alla panificazione e allo sviluppo degli impasti con vari tipi di farine e lieviti naturali.